Starte ysteri?

Meld deg inn i Norsk Gardsost. Vi er et samarbeidende nettverk av norske gårds- og håndverksystere. Du får tilgang til erfarende ystere og et nettverk som er engasjert i osteproduksjon. Du kan være støttemedlem inntil du begynner din egen produksjon. Som produsentmedlem kan du få din egen Ystefadder, for å diskutere oppstarten med, inntil 5 timer gratis.

Vi har samlet informasjon om hvor du kan kjøpe ysteutstyr. Medlemmer får rabatt på Underedalsbui.no. Les mer om det her.

De regionale kompetansenettverkene arrangerer kurs og organiserer besøksordningen hvor de kan hjelpe og finne riktig rådgiver for dine behov. De kan hjelpe deg med å søke midler til ysteriet samt formidle kunnskap om håndverksysting. Ta kontakt med din lokale kontaktperson for mer informasjon om tilbudet. Du kan også kontakte private rådgivere direkte, men flere av disse brukes også gjennom de regionale kompetansenettverkene. Hvis de kontaktes direkte er det knyttet kostnader til arbeidet de gjør som innleide tjenester. Se nederst for tre stk rådgivere.

Her finner du en oversikt over ulike utdannelser innenfor faget i Norge. Det finnes en fagskole for håndverksysting på Sogn Jord og Hagebruksskole som man kan gå samlingsbasert, deltid over to år. Det er også mulig å starte med innføringskurs arrangert av kompetansenettverka for Lokalmat. Kompetansenettverk lokalmat vest arrangerer innføringskurs i ysting, og ystekurs i to moduler. Sjekk ut hva slags kurs kompetansenettverkene gjennomfører.

Innovasjon Norge kan søkes for ideavklaringsmidler. Ysting er arbeidsintensiv og kunnskapskrevende produksjon. Vårt råd er å bruke ideavklaringsmidler fra IN til å kjøpe rådgivertjenesten fra etablerte ysterier i markedet. Etter hvert som flere ysterier blir bygd, krever det også sitt å finne sin vei til markedet.

Det finnes flere nettsider som gir god hjelp i oppstartsfasen av en bedrift:
– NHO Mat og Drikke
– Å starte ny matbedrift | Mattilsynet
– Patentstyret
– Altinn – Starte og drive bedrift
– Melde om oppstart av lokal foredling melk – Landbruksdirektoratet

Dra på studietur og finn inspirasjon til hva slags oster som kan fungere på deres gård og hvilke nisjer som finnes i markedet. Besøk ostebutikker og snakk med selgerne om hva som selger.

Les om ost, ystere og osteproduksjon i ulike bøker:
– Ysting
– Ysting i Valdres
– Osteglad

Dersom du vurderer å starte opp med foredling på en seter, sjekk ut Norsk Seterkultur sin seterveileder.

Vi har samlet regelverk og fagstoff her.